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Recettes à la farine de châtaigne

La farine de châtaigne s'utilise en mélange 1/3 de farine de châtaigne, 2/3 de farine de blé.

GÂTEAU AU YAOURT à la farine de châtaigne

- 1 yaourt
- 1 pot de farine de châtaigne
- 2 pots de farine blanche
- 1 pot de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé

CRÊPES à la farine de châtaigne

Recette habituelle en respectant le mélange de farine

FLAN à la farine de châtaigne

- 50 cl de lait
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 100 g de farine de châtaigne
- 1 sachet de sucre vanillé

Faire bouillir le lait et le sucre et délayer dans la farine de châtaigne. Remettre le tout à feu doux, remuer lentement pendant 10 mn. Rajouter un peu de lait si trop épais. Battre les 4 oeufs en omelette. Les rajouter à la préparation et cuire 40 mn au bain-marie Th6-7 (200°)


BRISES de châtaigne

Cuisson pilaf

Pour 4 personnes : faire roussir 2 oignons dans une matière végétale neutre; ajouter 200 g de brises de châtaigne préalablement rincées à l'eau froide. Toujours à la flamme, bien mélanger les Brises et les oignons, puis mouiller avec 40 cl d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète (environ 20 mn). A déguster en accompagnement de viandes ou poissons grillés ou en sauce. Un régal !

Cuisson créole

20 à 25 mn dans l'eau bouillante. A déguster chaude mais aussi froide en salade ou sucrée. Laisser travailler votre imagination...

La châtaigne et ses dérivés à consommer toute l'année. Enfin un produit sans gluten qui a du goût !!!


Analyse pour 100g de farine :
Humidité : 9g     Minéraux : 2,01g
Lipides : 3,5g     Chlorures : 0,22g
Protides : 5,8g     Calories : 373 KCal
Glucides : 79,6g    1582 KJ

Paysage d'Ardèche

 

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